.png)
Suvi on ühe kliki kaugusel! Uued tooted lisatud kuni -35%* PLUS liikmetele >> 
- Konvektsioonahju tööpõhimõte
- Konvektsioonahi ja tavaline ahi: mis on nende vahe?
- Kuidas kasutada konvektsioonahju?
- Millal on kõige parem kasutada konvektsioonahju?
- Millal on parem konvektsioonahju mitte kasutada?
Küllap imestavad paljud restoranide ja kohvikute külastajad, kuidas seal õnnestub nii hästi toitu valmistada, sest toidud on ilusti ja ühtlaselt küpsenud. Avalike toitlustusasutuste suur saladus on professionaalne ja kiire konvektsioonahi. Tavaline ahi on suur ja tülikas, sest toitlustusasutustes on vaja toitu valmistada suurtes kogustes ja kiiresti. Viimasel ajal on aga muutumas üha populaarsemaks igapäevaseks kodukasutuseks mõeldud konvektsioonahjude ostmine ning erinevad tootjad pakuvad järjest suuremat valikut kodukööki mõeldud kompaktseid konvektsioonahjusid, mida tutvustame põgusalt järgnevas juhendis.
-min.jpg)
Konvektsioonahju tööpõhimõte
Miks on konvektsioonahjus küpsetatud kana nii hästi valminud? Peamine tööpõhimõte on üsna lihtne. Konvektsioonahjudel on võimas ja kaasaegne ventilatsioonisüsteem, mis võimaldab kuuma õhu ahjus jaotada nii, et see ringleb valmistatava toidu ümber äärmiselt ühtlaselt ja hoiab stabiilset temperatuuri. Ventilaatoreid võib olla üks või isegi mitu ning ventilaatori kohale on paigaldatud küttekehad. Tavalistel ahjudel on aga traditsiooniliselt kaks kütteelementi, üks üleval ja teine all. Sel põhjusel valmivad pöördõhuga ahjus toidud kaunilt, ühtlase küpsusastmega ning kiirelt. Kaasaegsed köögiseadmete tootjad pakuvad laias valikus kompaktseid konvektsioonahjusid koduseks kasutamiseks. Tänaseks on isegi tavapärastel kaasaegsetel ahjudel integreeritud konvektsiooni funktsioon.
Konvektsioonahi ja tavaline ahi: mis on nende vahe?
Nii konvektsioonahjul kui ka traditsioonilisel ahjul võivad olla samad kütteallikad – gaas või elekter. Peamine erinevus seda tüüpi ahjude vahel seisneb ainult selles, kuidas soojust jaotatakse. Tavalises ahjus soojendatakse toitu enamasti vaid ülalt alla ning näiteks kooki valmistades küpsetatakse esmalt pealispind ja alles hiljem keskosa. Konvektsioonahjus küpseb tänu kuumuse ühtlasele jaotusele kogu kook ühtlaselt, mis väldib selliseid kulinaarseid arusaamatusi nagu koogi söestunud pealispind või alaküpsenud sisu. Muide, enamikku konvektsioonahjude mudeleid saab vajadusel kasutada lihtahjuna. Selleks lihtsalt lülita ventilatsioon välja.
Kuidas kasutada konvektsioonahju?
Esialgu võib tunduda, et pöördõhuga ahju kasutamine on väga lihtne – lihtsalt lülita konvektsiooni režiim sisse. Tegelikult peaks teadma ka mõnda olulist nüanssi. Kuidas siis pöördõhuga ahju edukalt kasutada, et iga roog lasanjest lihapraeni tuleks välja maitsev ja ideaalse küpsusastmega? Siin on mõned näpunäited!
- Kui oled siiani kasutanud tavalist ahju või mistahes konvektsiooni režiimita ahju, võib kuluda veidi aega, et harjuda. Peamine erinevus seisneb selles, et kõik toidud, mida varem tavapärases ahjus valmistasid, tuleb nüüd küpsetada madalamal temperatuuril ja lühemat aega. Pead sellele tähelepanu pöörama ka iga uue retsepti proovimisel, kuna enamik neist on kohandatud traditsioonilistele ahjudele.
- Esmalt teisenda küpsetustemperatuur. Tavalise ahju jaoks määratud temperatuur toitude valmistamiseks on konvektsioonahju jaoks liiga kõrge. Maitsva õhtusöögi kõrbemise vältimiseks vähenda küpsetustemperatuuri umbes 10 kraadi võrra. Mõnel konvektsioonahju mudelil võib olla automaatne temperatuuri alandamise funktsioon, tänu millele ei pea sa midagi muutma. See info on välja toodud iga konvektsiooniahju kasutusjuhendis.
- Kuna pöördõhuga ahjus küpseb kõik veidi kiiremini, tuleb oma roogade küpsemist jälgida sagedamini kui muidu. Jällegi peaksid kasutusjuhendist uurima, milliseid soovitusi tootja konkreetse mudeli kohta annab. Tavaliselt soovitatakse määratud küpsetusaeg korrutada 0.75-ga. Näiteks küpsiste küpsetamisel 40 minutit peaks pöördõhuga küpsetamine kestma umbes 30 minutit. See on 10-15 minutit lühem aeg kui tavalises ahjus küpsetades.
- Parimate tulemuste saavutamiseks on õhuringlus konvektsioonahjus küpsetamisel väga oluline. Mida rohkem on vaba ruumi ahjuõõnes, seda parem. Seetõttu on soovitatav mitte panna ahju korraga palju erinevaid küpsetisi, jättes igaühe peale ja alla suuremad ja ühtlased vahed, et kuum õhk saaks vabalt liikuda. Veelgi paremaks õhuvooluks on soovitav kasutada madalate servadega küpsetusnõusid.
Millal on kõige parem kasutada konvektsioonahju?
Teades, mis asi on konvektsioonahi, on ilmselt lihtne ette kujutada, kui kenasti ja ühtlaselt valmib selles linnuliha, seapraad või plaadikook. Konvektsioonahi on suurepärane seade ahjuköögiviljade, praetud liharoogade ja küpsetiste valmistamiseks. Tänu suurepärasele kuuma õhu ringlusele valmib iga toit ühtlaselt.
Millal on parem konvektsioonahju mitte kasutada?
Mõne toidu puhul ei pruugi konvektsioonahjus küpsetamine siiski sobida. Seda ei soovitata eriti kookide, juustukookide, kreemikookide, sufleede ja mitmesuguste pehme tekstuuriga kondiitritoodete küpsetamiseks. Sel juhul soovitatakse valida traditsiooniline toiduvalmistamisviis, mis hoiab ära soovimatu kuivuse, pruunistumise ja röstimise.
Selgitasime põgusalt, mis on konvektsioonahi, kuidas see töötab ja kuidas seda kasutada. Võib-olla aitab see sul otsustada, kui oled pikalt kaalunud sellise seadme ostmist. Ehk vajad veelgi kiiremat toiduvalmistamise või lihtsalt toidu soojendamise viisi? Sel juhul on üks sobivamaid võimalusi vana hea mikrolaineahi. Lisateavet mikrolaineahjude, nende olulisemate funktsioonide ja valiku kohta leiad järgmisest juhendist.
