Kuidas Devzira riisi kasvatatakse?
Devzira riisi kasvatamise tehnoloogia on väga töömahukas, mistõttu on selle riisisordi hind kõrge. Devzira riisi on raske kasvatada, kuna see vajab kindlat kliimat ja palju vett, alles siis annab taim hea saagi.
Devzira riisi kasvatatakse ainult maal Syr Darya jõe ülemjooksul Ferghana orus. Fergana oru eriline kliima ja mulla koostis võimaldavad saada imelist toodet, mida mujal maailmas kasvatada ei saa. Isegi Khanabadi linna lähedal kasvatatud riis ei maitse sama.
Fergana org on kivine piirkond, riisi külvamiseks on vaja savimulda künda, mis on iseenesest raske töö. Seejärel täidetakse tarastatud põllud veega ja jäetakse nädalaks seisma, mille jooksul savi imab aktiivselt vett. Nädala pärast küntakse muld uuesti läbi, et läbimärjaks vajunud põld kobestada, ja jäetakse siis puhkama, et savi saaks settida.
Ka riisiterad valmistatakse teatud viisil: leotatakse, pannakse kottidesse ja leotatakse uuesti kottidesse. Vahepeal idanevad seemned
Mais külvatakse riis otse vette, selleks ajaks savi settib ja vesi muutub peaaegu läbipaistvaks. Vesi on juba soojenenud vajaliku temperatuurini, nii et seemned juurduvad kiiresti. Riisiidud kerkivad otse veest ja juunis rohitakse käsitsi.
Alles augusti keskel ilmuvad esimesed riisikõrvad ning oktoobri lõpus lastakse vesi välja ja riisikõrvad niidetakse. Helbed puhastatakse käsitsi või vesiajamiga masinaga.
Kust saab osta päris Devzira riisi?
Autentset Devzira riisi on raske osta, kuid kui soovite tõesti proovida tõelist Usbeki plovi, peate teiste ostjate positiivsete hinnangute põhjal otsima riisi usaldusväärsetelt tarnijatelt. Aga kui olete kunagi proovinud tõelist Ferghana pilafit, siis Devzira riisi legendaarne maitse ei aja teid kunagi segadusse.
Kõigepealt pöörake tähelepanu toote hinnale: see riis ei ole odav, tavaliselt ei ole selle hind madalam kui metsikul riisil (12-15 eurot / kg). Võimaluse korral tuleks riisi mitte ainult uurida, vaid ka puudutada. Iga Devzira tera on kaetud väikese pulbrikihiga - see on purustatud teravilja kest. Pulber võib olla heleroosa või tumepunane. Kui terakesi kätega hõõruda, katab ehtne pulber sõrmed ühtlaselt. Pulber on väga pehme ja seda võrreldakse sageli kohevusega.
Mida kauem Devzira riisi ladudes hoitakse, seda väärtuslikum see on ja seda maitsvam on roog. Mõnikord hoitakse Devzirat ladudes 2-3 aastat. Sellise ladustamise tulemusena omandab riis iseloomuliku aroomi, värvi ja maitse.
Devzira riisi ostetakse kõige sagedamini pilafi jaoks. Arvatakse, et tõelist usbeki pilafi saab küpsetada ainult Devzirast.See teravili on Ferghana oru elanike jaoks kõige väärtuslikum toiduaine. Just sellest riisisordist saab valmistada legendaarse Ferghana pilafi.
Igal Usbeki perekonnal on oma pilafi retsept, kuid kõiki neid retsepte ühendab peamine koostisosa - Devzira riis.
Saate osta Ferghana orus kasvatatud päris Devzira riisi:
-
- Meie partnerite kauplustes (leiate need meie kodulehelt), jaotises KONTAKTID
-
- Meie veebipoes KETAUS.LT.
Devzira riisi pakkimine:
-
- Läbipaistev tsellofaanist kott kaaluga 800 g.
-
- Pruun pappkarp kaaluga 4 kg 800 g Karbis on kuus läbipaistvat kilekotti kaaluga 800 g.
Ferghanapilafi valmistatakse lambalihast, Devzira riisist, lambalihast või rasvasabast ja juurviljadest.Pilafi valmistamisel kasutatakse ainsat nomaadide ajal võimalikku liha küpsetamise meetodit: kavurma keetmist. Kavurma mõiste oli igale usbekile tuttav lapsepõlvest peale. Need on praetud lihatükid, rasvaga määritud. Sellist liha säilitatakse pikka aega isegi kuumal perioodil.
Kuidas valmistada riisipilafi Devzira?
Usbekkide lemmikpilaf on kõige parem keedetud Devzira riisist. Rice Devzira tuleb küpsetada spetsiaalse tehnoloogia järgi. Esiteks tuleb seda kõigepealt leotada külmas, kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel loputada mitu korda, et eemaldada roosa pulber. Keetmisel riisi maht kahekordistub, seega pidage neid tassil mõõtes meeles, et Devziral on kõrge veeimavustegur.
Rice Devzira on magusa maitse, iseloomuliku aroomi ja ereda linnase maitsega. Riis imab endasse rasva ja vett, nii et selle terad imavad pilafi maitset. Rice Devzira jääb alati murenema ega muutu homogeenseks massiks.
Kuigi plov tundub lihtne, peetakse seda üheks idamaise köögi keerulisemaks roaks. Iga usbeki jaoks on kõige olulisem roog hästi küpsetatud plov.
Tõelise pilafi küpsetamiseks tuleb seda keeta
pajas, nagu tegid inimesed, kelle jaoks nomaadlus oli elustiil. Kavurma kuumutati pajas, sinna lisati vett, porgandit, sibulat ja riisi.
Kodus valmistatakse pilafi muidugi mitte kavurmast, vaid värskest lihast.
Pilafi retsept (1 kg Devzira riisi):
Tõeline pilaf tuleb keeta pajas. Paja eeliseks on see, et see jaotab soojust optimaalselt.
1. Leotage ja loputage Devzira riis ülalkirjeldatud viisil. Jäta 30 minutiks sooja vette.
2. Vala õli patta (umbes 3 spl) ja kuumuta üsna kõrgel kuumusel 5 minutit.
3. Liha (0,5 kg) lõigatud tükkideks 2 × 2 cm Pane patta ja küpseta umbes 2 minutit.
Tähtis:pilafi jaoks ostke noor lambaliha. Lõika lihast rasv ja eemalda see.
4. Pilafi jaoks võta 2 rõngasteks lõigatud sibulat ja pane pada.
5. Lõika kollased porgandid (1 kg) ribadeks, pane patta ja prae umbes 10 minutit.
6. Lisa katlasse sool, köömned ja
pilafi jaoks mõeldud maitseained.
7. Lisa vesi (umbes 1,2 liitrit), alanda kuumust ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
8. Laota riis pajas ühtlaselt laiali.
9. Tõsta kuumust ja hauta, kuni vesi on aurustunud.
10. Kui vesi on aurustunud, lülitage tuli välja. Sulgege pada kaanega ja keetke 15 minutit.
11. 15 minuti pärast avage pada kaas ja segage riis, porgand ja liha.
Miinusmüük - osta enne kui otsas! 
Sisusta ja uuenda! Kõik Sinu kodu jaoks vajalik kuni -30%*! 