Keraamiline pott kaanega Kangshu, 5.3 L

Potid

On olemas mitut tüüpi potte, millest kõigil on omad eelised ja puudused. Kõige levinumad potid on valmistatud roostevabast terasest, vasest, alumiiniumist, malmist, keraamikast või klaasist. Mõned tootjad võivad kasutada ka rohkem kui ühte neist materjalidest. Roostevabast terasest potid on paljude kokkade jaoks populaarne valik. Need potid on väga tugevad ja vastupidavad ning neid kriimustatakse või mõlgitakse harva. Neid peetakse ka suhteliselt kergesti puhastatavaks. Seda tüüpi potis keetmine ei põhjusta toiduga keemilist reaktsiooni, mis võib muuta roa maitset või värvi. Roostevaba teras on aga halb soojusjuht. Professionaalsed kokad kasutavad sageli vasest potte. Seda tüüpi metall on suurepärane soojusjuht ja aitab luua toiduvalmistamispindadel ühtlast temperatuuri. Läikiv vaskpind võib olla elegantne täiendus igale köögile, kuid seda on raske hooldada. Malmpotid võivad reageerida ka teatud toiduainetega, eriti happeliste toiduainetega. See metall kuumeneb väga aeglaselt, kuid annab ühtlaselt kuumutatud pinna. Seda võib kuumutada ka väga kõrgetel temperatuuridel, ilma et see põhjustaks kahjulikke reaktsioone.