Lõikelaud on köögis palju tähtsam ese, kui seda esmapilgul võiks arvata. Seda seetõttu, et lõikelaua materjali õige valik mängib suurt rolli peamise köögiriista, noa, teravana säilimisel. Samuti kaitseme me köögipindu kui lõikame toiduaineid lõikelaual. Lõikelaudu on mitmeid erinevaid - on olemas nii suuri kui väiksemaid. Valikust leiab nii plastikust, puidust kui klaasist lõikelaudu. Puidust lõikelauad on populaarseimad, kuna peavad kauem vastu kui plastik lõikelauad, samuti on need kvaliteetsemad ja tugevamad. Eriti populaarsed on tammepuidust lõikelauad. Hügieeni reeglite järgi peaks igas köögis olema vähemalt kaks lõikelauda. Üht kasutatakse kuumtöödeldud liha, vorsti ja singi ning leiva jaoks, teine olgu toore liha ja linnuliha töötlemiseks.